🇵🇹Portekiz: ne yenir

Yemekler

Francesinha

Porto

Biftek, jambon ve taze sucukla doldurulmuş, eriyik peynir ve sıcak bira-domates sosuyla kaplanmış ekmek, neredeyse her zaman üstünde sahanda yumurta ve yanında patates kızartmasıyla. Porto'nun gururu, 1950-60'lar civarında croque-monsieur'ye yerel bir yanıt olarak doğdu. Her kafe kendi sosunu savunur.

Porto'da francesinha · DgOlsen CC BY-SA 4.0

Pastel de nata

Her yerde, özellikle Belém'de

Çıtır milföy hamurunda, üstü koyu lekelerle kızarmış yumurtalı krema. Jerónimos Manastırı keşişlerinden geldi ve Belém'in eski pastanesi 1837'den beri orijinal tarifle yapıyor, orada adı pastel de Belém. Hâlâ sıcakken, tarçın ve pudra şekeriyle yiyin.

pastéis de nata · Claude Truong-Ngoc CC BY-SA 3.0

Bacalhau à Brás

Lizbon, ve her evde

Didiklenmiş morina, kibrit patates, soğan ve az pişmiş yumurtayla, siyah zeytin ve maydanozla tamamlanır. Bacalhau ulusal bir saplantıdır, yılın her günü için bir tarifi olduğu söylenir, ve ilk öğrenilen budur.

bacalhau à Brás · Avicentegil CC BY-SA 4.0

Caldo verde

Minho, ve her yerde

İnce kıyılmış lahana, bir damla zeytinyağı ve bir dilim chouriço ile patates çorbası. Kuzeyin, düğünlerin ve gece yarısı her haziran şenliğinin çorbası.

caldo verde · Pasquale Paolo Cardo CC BY 2.0

Sardinhas assadas

Tüm kıyı, yazın

Közde ızgara sardalya, suyunu çeken bir dilim ekmeğin üstünde, haşlanmış patates ve biber salatasıyla yenir. En iyileri haziran-eylül arası, ve Lizbon ile Porto'nun haziran aziz şenlikleri onların kokusuyla dolar.

Nazaré'de ızgara sardalya · Yusuke Kawasaki CC BY 2.0

Leitão à Bairrada

Mealhada ve Bairrada

Sarımsak ve biber ezmesiyle ovulup derisi çıtırlaşana kadar odun fırınında bütün olarak kızartılan süt domuzu. Mealhada'daki eski N1 yolunda restoranlar art arda dizilir. Patates cipsi, portakal dilimleri ve bir şişe Bairrada köpüklü şarabıyla isteyin.

Bairrada usulü süt domuzu · Adriao CC BY 3.0

Polvo à lagareiro

Her yerde

Yumuşayana kadar haşlanıp sonra sarımsakla fırınlanan ahtapot, "yumruklanmış" patateslerle (batatas a murro) ve zeytinyağına boğulmuş hâlde. Adı "zeytinyağı değirmeni işçisi usulü" demek, bu da ne kadar zeytinyağı bekleneceğini söylüyor.

polvo à lagareiro · Exilexi CC BY 4.0

Cataplana

Algarve

Hem yemeğin hem de pişirildiği menteşeli bakır kabın adı; her şey kendi suyunda pişsin diye bir deniz kabuğu gibi kapanır: deniz ürünleri, balık, bazen domuz ve midye bir arada. Masaya kapalı gelir ve önünüzde açılır.

Algarve'de cataplana · michael clarke stuff CC BY-SA 2.0

Arroz de marisco

Kıyı

Deniz ürünlü pilav ama kuru değil sulu: yengeç, karides ve midyeyle dolu domatesli bir et suyu, tencerede servis edilir ve kepçeyle tabağa konur. Paylaşmak ve ekmek banmak için.

Lizbon'da arroz de marisco · Kritzolina CC BY-SA 4.0

Cozido à portuguesa

Her yerde, kışın

Haşlanmış etler ve sucuklardan (chouriço, farinheira, morcela) lahana, havuç, şalgam ve patatesle bir pazar ziyafeti. Azorlar'da, Furnas'ta, volkanik toprağa çömleklerde gömülür ve saatlerce yerin ısısıyla pişer.

cozido à portuguesa · Uxbona CC BY-SA 3.0

Bifana

Her yerde, Vendas Novas iddialı

Sarımsak ve beyaz şarapta marine edilmiş ince bir domuz bifteği, yumuşak bir ekmeğin içinde. Hardal kabul edilebilir tek eşlikçi. Alentejo kasabası Vendas Novas kendini bifana başkenti ilan eder; Porto onu daha acılı bir sosla sunar.

tabakta bir bifana · Alberto González CC BY-SA 3.0

Ovos moles de Aveiro

Aveiro

Deniz kabuğu ve balık biçiminde ince gofret kabukların içinde şekerli yumurta sarısı, lagün şehri Aveiro'nun bir manastır tatlısı. AB tarafından korunuyor (PGI) ve boyalı ahşap fıçıcıklarda ya da kutularda satılıyor.

ovos moles · escolaglobal CC BY 2.0

Şunlara da bakın

• Izgara tavuk (frango no churrasco). Kızarırken piri-piri sürülen, kilogramla satan bir ızgaracıda közde pişen açılmış tavuk. Algarve'deki Guia kasabası onunla ünlü; herkesin kendi sokağında favorisi var.
• Trás-os-Montes usulü feijoada. Portekiz feijoada'sı: Trás-os-Montes'ten domuz eti, chouriço ve başka sucuklarla kırmızı fasulye. Siyah fasulyeli Brezilya feijoada'sı daha ünlü kuzeni.
• Prego. Sarımsaklı biftekli bir sandviç ve bir birahanede deniz ürünü yemeğini kapatmanın geleneksel yolu.
• Mirandela alheira'sı. Hikâyeye göre inançlarını Engizisyon'dan saklayan Yahudilerin icat ettiği, kümes hayvanı ve ekmekten tütsülenmiş bir sucuk. PGI korumalı. Kızartılmış, yumurta ve patatesle.
• Serra da Estrela peyniri. Dağlardan PDO'lu, kremamsı çiğ koyun peyniri. Olgunlaştığında üstü kesilir ve içi kaşıkla yenir.
• Alentejo usulü domuz. Küp patates kızartması ve kişnişle domuz eti ve midye bir arada. Kara ve deniz aynı tabakta.
• Alentejo açorda'sı. Sarımsak, kişniş, zeytinyağı ve poşe yumurtayla ekmek çorbası. Sade ve harika bir yemek.
• Porto usulü işkembe. Beyaz fasulyeli işkembe. Porto'lulara tripeiros (işkembeciler) denmesinin sebebi bu.
• Bolo do caco. Madeira'nın tatlı patatesli yassı ekmeği, bir taşta pişirilip sarımsaklı tereyağıyla sıcak servis edilir.

Ne içilir

• Porto şarabı. Douro vadisinin Porto'nun karşısındaki Vila Nova de Gaia mahzenlerinde yıllandırılan tatlı, güçlendirilmiş şarabı. Yemekten sonra bir tawny, önce tonikle beyaz Porto.
• Vinho verde. Minho'nun genç ve taze şarabı. Monção ve Melgaço'nun alvarinho'su onun ciddi yüzü.
• Douro ve Alentejo kırmızıları. Douro'nunkiler Porto şarabıyla aynı teraslardan gelir, Alentejo'nunkiler daha yuvarlak ve güneşli. İkisi de fiyatına göre çok iyi.
• Madeira şarabı. Adanın güçlendirilmiş şarabı, o kadar uzun ısıtılıp yıllandırılır ki açıldıktan sonra neredeyse sonsuza kadar dayanır.
• Ginjinha. Vişne likörü, Lizbon'da Rossio'nun minicik barlarında ayakta ya da Óbidos'ta çikolata bir bardakta içilir.
• Bir fino ya da imperial. Küçük bir fıçı bira. Porto'da fino, Lizbon'da imperial, ve her şehir kendi adının doğru olduğuna yemin eder.

Kuzeyden güneye bir hafta yemek

Porto'dan Alentejo'ya arabayla, günde bir bölge, her durakta nerede yeneceğiyle. Daha fazla zamanınız varsa sona Algarve'yi ekleyin.

Portekiz'de nerede yenir

23 yer, bir sandviç tezgâhından uçurumda iki yıldızlı bir mutfağa, bölgelere göre. Yıldızlar ve Bib Gourmand güncel Michelin rehberinden; her yer 26 Eylül 2026 tarihinde kontrol edildi. Menüler ve saatler değişir, gitmeden önce kontrol edin.

€ sade, 25 €'ya kadar€€ gerçek bir yemek, 25-60 €€€€ tadım menüsü

Tüm masalar tek haritada

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

Pazarlar ve yemek deneyimleri

• Bolhão Pazarı, Porto. Porto'nun 19. yüzyıl pazarı, uzun bir restorasyonun ardından 2022'de yeniden açıldı: balık, şarküteri, çiçekler ve küçük yemek yerleri. Pazar ve bayramlarda kapalı.
• Gaia mahzenleri. Porto'dan Luís I köprüsünü geçin ve Porto şarabının yıllandığı mahzenlerde tadım yapın.
• Haziranda aziz şenlikleri. Lizbon'un Aziz Antonio'su (12 ve 13 Haziran) ve Porto'nun Aziz Yahya'sı (23 ve 24 Haziran): sokaklarda ızgaralar, ekmek arası sardalya ve sabaha kadar caldo verde.
• Douro'da bir quinta. Teraslardaki bir şarap çiftliğinde kalın ya da yemek yiyin. Hasat bütün eylül sürer.
• Öğle yemeğinde Mealhada. N1 üzerinden Mealhada'dan geçin ve bir süt domuzu restoranı seçin; yol boyunca dizilirler.

Okumaya değer diğer kaynaklar

• Portekiz'deki tüm MICHELIN yıldızlı restoranlar, 2026guide.michelin.comBu rehberdeki tüm yıldızlıların alındığı 2026 yıldız listesi (İngilizce).
• Portekiz'de Bib Gourmandguide.michelin.comRehber değiştikçe güncellenen fiyat-performans listesi.
• Gastronomy and winesvisitportugal.comUlusal turizm kurumunun gastronomi ve bölgesel şarap rotaları sayfaları.

Kimse bu sayfada yer almak için para ödemedi ve bu bağlantılardan bir şey kazanmıyoruz. Biz seçiyoruz, kontrol ediyoruz ve tarih atıyoruz.

Sık sorulan sorular