🇵🇹Bồ Đào Nha: nên ăn gì

Các món ăn

Francesinha

Porto

Bánh mì kẹp bít tết, giăm bông và xúc xích tươi, phủ phô mai chảy và rưới nước sốt nóng làm từ bia và cà chua, gần như luôn có trứng ốp la ở trên và khoai tây chiên bên cạnh. Niềm tự hào của Porto, ra đời những năm 1950-60 như câu trả lời địa phương cho croque-monsieur. Quán nào cũng bảo vệ nước sốt của mình.

francesinha ở Porto · DgOlsen CC BY-SA 4.0

Pastel de nata

Khắp nơi, nhất là Belém

Nhân kem trứng trong vỏ bánh ngàn lớp giòn, nướng đến khi mặt có những đốm cháy sẫm. Bắt nguồn từ các tu sĩ tu viện Jerónimos, và tiệm bánh cổ ở Belém nướng theo công thức gốc từ năm 1837, nơi nó được gọi là pastel de Belém. Ăn khi còn ấm, rắc quế và đường bột.

pastéis de nata · Claude Truong-Ngoc CC BY-SA 3.0

Bacalhau à Brás

Lisbon và mọi gia đình

Cá tuyết khô xé nhỏ với khoai tây sợi, hành và trứng chín tới, hoàn thiện bằng ô liu đen và mùi tây. Bacalhau là nỗi ám ảnh quốc gia, nghe nói có công thức cho mỗi ngày trong năm, và đây là món người ta học đầu tiên.

bacalhau à Brás · Avicentegil CC BY-SA 4.0

Caldo verde

Minho và khắp nơi

Súp khoai tây với cải xoăn thái sợi, một vòng dầu ô liu và một lát chouriço. Món súp của miền bắc, của đám cưới, và của nửa đêm mọi lễ hội tháng 6.

caldo verde · Pasquale Paolo Cardo CC BY 2.0

Sardinhas assadas

Khắp bờ biển, mùa hè

Cá mòi nướng than, đặt trên lát bánh mì thấm nước cá, ăn với khoai tây luộc và salad ớt chuông. Ngon nhất từ tháng 6 đến tháng 9, và lễ các thánh tháng 6 ở Lisbon và Porto khiến cả thành phố thơm mùi cá nướng.

cá mòi nướng ở Nazaré · Yusuke Kawasaki CC BY 2.0

Leitão à Bairrada

Mealhada và Bairrada

Heo sữa xoa sốt tỏi tiêu rồi quay nguyên con trong lò củi đến khi da giòn rụm. Ở Mealhada trên quốc lộ N1 cũ, các nhà hàng nối dài liền nhau. Gọi kèm khoai tây chiên lát, cam cắt lát và một chai vang nổ Bairrada.

heo sữa quay kiểu Bairrada · Adriao CC BY 3.0

Polvo à lagareiro

Khắp nơi

Bạch tuộc luộc mềm rồi nướng lò với tỏi, ăn kèm khoai tây "đấm dập" (batatas a murro) và ngập trong dầu ô liu. Tên món nghĩa là "kiểu thợ ép dầu ô liu", đủ biết sẽ dùng bao nhiêu dầu.

polvo à lagareiro · Exilexi CC BY 4.0

Cataplana

Algarve

Tên món ăn và cũng là tên chiếc nồi đồng có bản lề dùng để nấu; nó đóng lại như vỏ sò để mọi thứ om trong nước của chính mình: hải sản, cá, đôi khi thịt heo và nghêu cùng nhau. Mang ra bàn còn đóng và mở trước mặt bạn.

cataplana ở Algarve · michael clarke stuff CC BY-SA 2.0

Arroz de marisco

Bờ biển

Cơm hải sản, nhưng không khô kiểu paella mà sánh như cháo: nước dùng cà chua đầy cua, tôm và nghêu, dọn cả nồi và múc bằng muôi. Để chia nhau và chấm bánh mì.

arroz de marisco ở Lisbon · Kritzolina CC BY-SA 4.0

Cozido à portuguesa

Khắp nơi, mùa đông

Bữa tiệc Chủ nhật với thịt và xúc xích luộc (chouriço, farinheira, morcela) cùng bắp cải, cà rốt, củ cải và khoai tây. Ở Furnas trên quần đảo Azores, nồi được chôn trong đất núi lửa và nấu hàng giờ bằng hơi nóng của lòng đất.

cozido à portuguesa · Uxbona CC BY-SA 3.0

Bifana

Khắp nơi, Vendas Novas nhận là quê gốc

Thịt heo mỏng ướp tỏi và vang trắng, kẹp trong ổ bánh mì mềm. Mù tạt là thứ duy nhất được phép thêm. Thị trấn Vendas Novas ở Alentejo tự xưng là thủ phủ bifana; Porto ăn với sốt cay hơn.

bifana trên đĩa · Alberto González CC BY-SA 3.0

Ovos moles de Aveiro

Aveiro

Kem lòng đỏ trứng ngọt bọc trong vỏ bánh xốp mỏng hình vỏ sò và hình cá, món bánh tu viện của đầm phá Aveiro. Được EU bảo hộ chỉ dẫn địa lý (IGP) và bán trong những thùng gỗ nhỏ vẽ tay hoặc hộp.

ovos moles · escolaglobal CC BY 2.0

Cũng nên thử

• Gà nướng than (frango no churrasco). Gà xẻ phẳng nướng trên than ở quán bán theo ký, phết piri-piri trong lúc nướng. Thị trấn Guia ở Algarve nổi tiếng với món này, nhưng ai cũng có một quán quen trên phố mình.
• Feijoada kiểu Trás-os-Montes. Feijoada Bồ Đào Nha: đậu đỏ hầm với thịt heo, chouriço và các loại xúc xích vùng Trás-os-Montes. Feijoada đậu đen của Brazil là người anh em nổi tiếng hơn.
• Prego. Bánh mì kẹp bít tết tỏi, cách truyền thống để kết thúc bữa hải sản ở quán bia.
• Alheira de Mirandela. Xúc xích hun khói làm từ gia cầm và bánh mì, theo truyền thuyết do người Do Thái che giấu đức tin trước Tòa án Dị giáo nghĩ ra. Được bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Áp chảo, ăn với trứng và khoai.
• Phô mai Serra da Estrela. Phô mai sữa cừu tươi chưa tiệt trùng, béo ngậy, từ vùng núi, được bảo hộ xuất xứ. Loại chín được cắt nắp và múc phần ruột bằng thìa.
• Thịt heo kiểu Alentejo. Thịt heo và nghêu với khoai tây chiên hạt lựu và ngò. Đất và biển trên một đĩa.
• Açorda Alentejo. Súp bánh mì với tỏi, ngò, dầu ô liu và trứng chần. Giản dị mà tuyệt vời.
• Lòng kiểu Porto (tripas). Lòng hầm đậu trắng. Đó là lý do dân Porto được gọi là tripeiros (người ăn lòng).
• Bolo do caco. Bánh mì dẹt khoai lang của Madeira, nướng trên đá và ăn nóng với bơ tỏi.

Nên uống gì

• Vang port. Vang ngọt cường hóa từ thung lũng Douro, ủ trong hầm ở Vila Nova de Gaia đối diện Porto. Tawny sau bữa ăn, port trắng pha tonic trước bữa.
• Vinho verde. Vang trẻ và tươi của Minho. Alvarinho từ Monção và Melgaço là gương mặt nghiêm túc của nó.
• Vang đỏ Douro và Alentejo. Vang Douro từ cùng những ruộng bậc thang làm port, vang Alentejo đậm và nhiều nắng hơn. Cả hai đều rất đáng giá.
• Vang Madeira. Vang cường hóa của hòn đảo, được hâm nóng và ủ lâu đến mức mở ra rồi vẫn giữ được gần như mãi mãi.
• Ginjinha. Rượu mùi anh đào chua, uống đứng ở những quầy bar bé xíu gần quảng trường Rossio ở Lisbon, hoặc ở Óbidos trong cốc sô-cô-la.
• Fino hoặc imperial. Một ly bia tươi nhỏ. Ở Porto gọi là fino, ở Lisbon là imperial, và thành phố nào cũng thề tên của mình mới đúng.

Một tuần ăn từ bắc xuống nam

Lái xe từ Porto đến Alentejo, mỗi ngày một vùng, mỗi điểm dừng có một nơi để ăn. Nếu có thêm thời gian, hãy thêm Algarve vào cuối.

Ăn ở đâu ở Bồ Đào Nha

23 nơi theo vùng, từ quầy bánh mì kẹp đến nhà hàng hai sao trên vách đá. Sao và Bib Gourmand lấy từ cẩm nang Michelin mới nhất. Tất cả được kiểm tra ngày 26 tháng 9, 2026. Thực đơn và giờ mở cửa có thể đổi, nên hãy kiểm tra trước khi đi.

€ Bình dân, đến khoảng 25 €€€ Bữa ăn tử tế, 25 đến 60 €€€€ Thực đơn nếm thử

Mọi nhà hàng trên một bản đồ

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

Chợ và trải nghiệm ẩm thực

• Chợ Bolhão, Porto. Chợ thế kỷ 19 của Porto, mở lại năm 2022 sau đợt trùng tu dài: cá, thịt nguội, hoa và các quán ăn nhỏ. Nghỉ Chủ nhật và ngày lễ.
• Các hầm rượu ở Gaia. Đi bộ qua cầu Luís I từ Porto và nếm rượu trong những hầm ủ vang port.
• Lễ các thánh tháng 6. Thánh Anthony ở Lisbon (12 và 13 tháng 6) và Thánh John ở Porto (23 và 24 tháng 6): bếp nướng ngoài phố, cá mòi trên bánh mì và caldo verde đến sáng.
• Một quinta ở Douro. Ngủ hoặc ăn ở một trang trại vang trên ruộng bậc thang. Mùa hái nho kéo dài suốt tháng 9.
• Bữa trưa ở Mealhada. Lái qua Mealhada trên quốc lộ N1 và chọn một quán heo sữa; chúng nối dài dọc đường.

Những gì khác đáng đọc

• Tất cả nhà hàng sao MICHELIN ở Bồ Đào Nha, 2026guide.michelin.comDanh sách sao năm 2026, nguồn của mọi nhà hàng có sao trong cẩm nang này (tiếng Anh).
• Bib Gourmand ở Bồ Đào Nhaguide.michelin.comDanh sách những nơi ngon mà giá hợp lý, cập nhật cùng cẩm nang.
• Gastronomy and winesvisitportugal.comCác trang ẩm thực và tuyến rượu vang vùng của cơ quan du lịch quốc gia.

Không ai trả tiền để có mặt trên trang này, và chúng tôi cũng không được gì từ các liên kết. Chúng tôi tự chọn, kiểm tra và ghi ngày.

Câu hỏi thường gặp