🇸🇮Slovenië: wat te eten

De gerechten

Štruklji

Overal, vooral in het midden van het land

Opgerold deeg met allerlei vullingen, van dragon en kwark tot walnoot of boekweit, gekookt of gebakken. Er bestaan tientallen varianten, zoet en hartig, en het is het gerecht dat de meeste Slovenen hun eigen zouden noemen.

zoete štruklji · young shanahan CC BY 2.0

Idrijski žlikrofi

Idrija

Kleine hoedvormige deegkussentjes gevuld met aardappel, ui en kruiden, traditioneel geserveerd met een lams- of konijnensaus die bakalca heet. Een door de EU gegarandeerde traditionele specialiteit, en alleen rond Idrija echt goed gemaakt.

žlikrofi met goulash · Yerpo CC BY-SA 3.0

Kranjska klobasa

Overal

De Krainer worst: grof gehakt varkensvlees en spek, knoflook en peper, gerookt en dichtgemaakt met een houten pinnetje. Sinds 2015 beschermd met een geografische aanduiding van de EU. Eet hem met mosterd, verse mierikswortel en brood.

Kranjska klobasa · Andrejj CC BY-SA 4.0

Jota

De Karst en de kust

Een zure stoofpot van zuurkool of zure raap, bonen, aardappelen en gerookt varkensvlees. Een wintergerecht, dat je op een koude dag in een Karstdorp bestelt.

een kom jota · Jernej Furman CC BY 2.0

Bograč

Prekmurje

Een paprikastoofpot van verschillende soorten vlees, gekookt in een ketel boven een houtvuur. Het Sloveense antwoord op goulash, uit de regio aan de Hongaarse grens.

bograč · Silar CC BY-SA 4.0

Prekmurska gibanica

Prekmurje

Lagen deeg met maanzaad, kwark, walnoten en appel. Ook een door de EU gegarandeerde traditionele specialiteit: het recept zelf is beschermd.

Prekmurska gibanica · Sl-Ziga Public domain

Potica

Overal, op elk feest

Een opgerolde gistcake, meestal met walnoten, soms met dragon of maanzaad. Elke familie heeft haar eigen versie en zegt je dat dat de goede is.

potica · Michael R Perry CC BY 2.0

Blejska kremšnita

Bled

De roomtaart van Bled: vanillecrème en slagroom tussen twee lagen bladerdeeg. Bedacht in Hotel Park in 1953, en daar nog altijd gemaakt.

de roomtaart van Bled · F_A CC BY 2.0

Probeer ook

• Kraški pršut. De Karsthesp, minstens een jaar gedroogd in de koude wind van de bora. Bestel er een glas teran bij.
• Žganci. Een dikke pap van boekweit of maïs, het oude boerenontbijt, vaak geserveerd met kaantjes.
• Ričet. Een stoofpot van gerst en bonen, de berghutklassieker na een lange wandeling.
• Pompoenpitolie. Donkergroen en nootachtig, uit het oosten. Op salade, op vanille-ijs, of als fles van de markt om mee te nemen.

Wat te drinken

• Oranje wijn uit Brda en Vipava. Witte wijnen die lang op de schil vergisten, van rebula en lokale druiven als zelen en pinela. West-Slovenië is een van de bakermatten van de stijl, en de wijnmakers zijn klein genoeg om op bezoek te gaan.
• Teran. De diepdonkere rode wijn van de Karst, van de refošk-druif op rode aarde. Traditioneel gedronken bij de pršut.
• Šipon. De frisse furmint van Štajerska in het oosten, rond Jeruzalem en Ormož.
• Cviček. Een lichte roséblend met weinig alcohol uit Dolenjska. Lokaal, goedkoop en sterk verbonden met zijn streek.
• Rakija. Een vruchtenbrandewijn, in een gostilna vaak aangeboden aan het eind van de maaltijd. Borovničke, van bosbessen, is de zachtste.

Eten langs de route: 4 dagen

De route "De eerste keer" uit onze reisgids, met een goed adres bij elke stop. Reisgids: Slovenië →

Waar je eet in Slovenië

22 adressen, van een streetfoodmarkt op vrijdag tot een driesterrenkeuken, per regio. Sterren en Bib Gourmands komen uit de huidige Michelingids; elk adres is gecontroleerd op 26 september 2026. Menu's en openingstijden veranderen, dus check het voor je gaat.

€ informeel, onder ongeveer € 25€€ een echte maaltijd, € 25-60€€€ proeverijmenu

Alle tafels op één kaart

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

Markten en culinaire ervaringen

• De Centrale Markt van Ljubljana. De zuilengang van Plečnik aan de rivier: kaas, honing, pompoenpitolie en seizoensproducten. 's Ochtends, maandag tot zaterdag.
• Vrijdag bij Odprta kuhna. De streetfoodmarkt Open Kitchen, van de lente tot oktober. Kom met honger en proef van alles.
• Een wijnbezoek in Brda. Kleine familiedomeinen. Bel liever van tevoren dan onaangekondigd langs te gaan, en vraag naar rebula die op de schil is vergist.
• De osmice van de Karst. Tijdelijke boerentavernes die een paar dagen opengaan om hun wijn, ham en kaas te verkopen. Let op de tak met bladeren aan een kruispunt.

Anderen die het lezen waard zijn

• De MICHELIN-gids Slovenië 2026guide.michelin.comDe volledige actuele selectie. Alle sterren en Bib Gourmands op deze pagina komen daaruit.
• Taste Sloveniatasteslovenia.siDe culinaire pagina's van het verkeersbureau, handig voor regionale gerechten en evenementen (in het Engels).
• Odprta kuhnaodprtakuhna.siData en afgelastingen van de vrijdagmarkt.

Niemand heeft betaald om op deze pagina te staan en we verdienen niets aan deze links. Wij kiezen, wij controleren en wij dateren.

Veelgestelde vragen