🇸🇮Słowenia: co jeść

Dania

Štruklji

Wszędzie, zwłaszcza w centrum kraju

Zwijane ciasto z nadzieniem od twarogu i estragonu po orzechy albo grykę, gotowane albo pieczone. Są dziesiątki słodkich i wytrawnych wersji i to właśnie większość Słoweńców nazwałaby swoim daniem.

słodkie štruklji · young shanahan CC BY 2.0

Idrijski žlikrofi

Idrija

Małe pierożki w kształcie kapelusza z ziemniakami, cebulą i ziołami, tradycyjnie z sosem jagnięcym albo z królika zwanym bakalca. Gwarantowana tradycyjna specjalność UE, porządnie robiona tylko wokół Idrii.

žlikrofi z gulaszem · Yerpo CC BY-SA 3.0

Kranjska klobasa

Wszędzie

Kiełbasa krajnska: grubo siekana wieprzowina i słonina, czosnek i pieprz, wędzona i zamknięta drewnianym kołeczkiem. Chroniona unijnym oznaczeniem geograficznym od 2015. Jedz z musztardą, świeżym chrzanem i chlebem.

Kranjska klobasa · Andrejj CC BY-SA 4.0

Jota

Kras i wybrzeże

Kwaśny gulasz z kiszonej kapusty albo kiszonej rzepy, fasoli, ziemniaków i wędzonej wieprzowiny. Danie zimowe i to, czego chcesz w krasowej wiosce w zimny dzień.

miska joty · Jernej Furman CC BY 2.0

Bograč

Prekmurje

Gulasz z papryką i kilkoma rodzajami mięsa, gotowany w kociołku nad ogniskiem. Słoweńska odpowiedź na gulasz, z regionu graniczącego z Węgrami.

bograč · Silar CC BY-SA 4.0

Prekmurska gibanica

Prekmurje

Warstwy ciasta z makiem, twarogiem, orzechami i jabłkami. To również gwarantowana tradycyjna specjalność UE: chroniony jest sam przepis.

Prekmurska gibanica · Sl-Ziga Public domain

Potica

Wszędzie, na każde święto

Zwijane ciasto drożdżowe, prawie zawsze z orzechami, czasem z estragonem albo makiem. Każda rodzina ma swoją poticę i powie ci, że właściwa jest właśnie ich.

potica · Michael R Perry CC BY 2.0

Blejska kremšnita

Bled

Kremówka z Bledu: krem waniliowy i bita śmietana między warstwami ciasta francuskiego. Wymyślona w Hotelu Park w 1953 i wciąż tam robiona. Kto zna polską kremówkę, poczuje się jak w domu.

kremówka z Bledu · F_A CC BY 2.0

Szukaj też

• Kraški pršut. Szynka z krasu suszona co najmniej rok na zimnym wietrze bora. Zamów z kieliszkiem teranu.
• Žganci. Gęsta kasza z mąki gryczanej albo kukurydzianej, dawne chłopskie śniadanie, często ze skwarkami na wierzchu.
• Ričet. Gulasz z kaszy jęczmiennej i fasoli, klasyka schronisk górskich po długiej wędrówce.
• Olej z pestek dyni. Ciemnozielony i orzechowy, ze wschodu. Na sałatkę, na lody waniliowe albo butelka z targu do domu.

Co pić

• Wino pomarańczowe z Brdy i Vipavy. Białe wina długo macerowane na skórkach, z rebuli i lokalnych szczepów jak zelen i pinela. Zachodnia Słowenia to jedna z kolebek tego stylu, a winiarze są na tyle mali, że przyjmują gości.
• Teran. Ciemne czerwone wino krasu ze szczepu refošk sadzonego na czerwonej ziemi. Tradycyjnie pije się je z pršutem.
• Šipon. Rześki furmint ze Štajerskiej na wschodzie, wokół Jeruzalem i Ormoža.
• Cviček. Lekka, niskoalkoholowa różowa mieszanka z Dolenjskiej. Lokalna, tania i bardzo z tego regionu.
• Rakija. Owocowa wódka, często podawana na koniec posiłku w gostilnie. Borovničke z borówek jest najłagodniejsza.

Jedzenie na trasie: 4 dni

Plan "Pierwszy raz" z naszego przewodnika, z dobrym miejscem do jedzenia na każdym postoju. przewodnik: Słowenia →

Gdzie jeść w Słowenii

22 miejsc, od piątkowego targu z jedzeniem ulicznym po trzygwiazdkową kuchnię, według regionów. Gwiazdki i Bib Gourmand pochodzą z aktualnego przewodnika Michelin; każde miejsce sprawdzono 26 września 2026. Menu i godziny się zmieniają, więc sprawdź przed wizytą.

€ swobodnie, do około 25 €€€ porządny posiłek, 25-60 €€€€ menu degustacyjne

Wszystkie stoliki na jednej mapie

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

Targi i doświadczenia kulinarne

• Targ centralny w Lublanie. Kolumnowa galeria Plečnika nad rzeką: sery, miód, olej z pestek dyni i sezonowe płody. Rano, od poniedziałku do soboty.
• Piątek w Odprtej kuhni. Targ z jedzeniem ulicznym Open Kitchen od wiosny do października. Przyjdź głodny i spróbuj wszystkiego po trochu.
• Wizyta w piwnicy w Brdzie. Małe rodzinne winnice. Zadzwoń wcześniej, zamiast zjawiać się bez zapowiedzi, i poproś o rebulę macerowaną na skórkach.
• Osmice na krasie. Tymczasowe gospody w gospodarstwach, otwierane na kilka dni, żeby sprzedać własne wino, szynkę i sery. Szukaj gałązki z liśćmi zawieszonej na skrzyżowaniu.

Inne lektury warte uwagi

• Przewodnik MICHELIN Słowenia 2026guide.michelin.comPełny aktualny wybór. Wszystkie gwiazdki i Bib Gourmand na tej stronie pochodzą stamtąd.
• Taste Sloveniatasteslovenia.siStrony gastronomiczne organizacji turystycznej, dobre na regionalne dania i wydarzenia (po angielsku).
• Odprta kuhnaodprtakuhna.siDaty i odwołania piątkowego targu.

Nikt nie zapłacił za miejsce na tej stronie i nic nie zarabiamy na tych linkach. Wybraliśmy, sprawdziliśmy i opisaliśmy datą.

Najczęstsze pytania