🇸🇮斯洛文尼亚：吃什么

必吃的菜

Štruklji

全国各地，尤其是中部

一种卷起来的面团，馅料五花八门，从龙蒿配奶渣到核桃或荞麦，可以煮也可以烤。甜的咸的有几十种做法，是大多数斯洛文尼亚人会说“这是我们的菜”的那一道。

甜味什特鲁克利 · young shanahan CC BY 2.0

Idrijski žlikrofi

伊德里亚

帽子形状的小饺子，馅料是土豆、洋葱和香草，传统上配一种叫 bakalca 的羊肉或兔肉酱。欧盟认证的传统特产，只有在伊德里亚一带才真正做得地道。

日利克罗菲配炖肉 · Yerpo CC BY-SA 3.0

Kranjska klobasa

全国各地

卡尼奥拉香肠：粗切的猪肉和培根，加大蒜和胡椒，烟熏后用一根木签封口。自2015年起受欧盟地理标志保护。配芥末、新鲜辣根和面包吃。

卡尼奥拉香肠 · Andrejj CC BY-SA 4.0

Jota

喀斯特和海岸

用酸菜或酸萝卜、豆子、土豆和烟熏猪肉做的酸汤。一道冬天的菜，在喀斯特小村的寒冷日子里点的就是它。

一碗约塔汤 · Jernej Furman CC BY 2.0

Bograč

普雷克穆列

用几种肉做的红椒炖菜，在柴火上的大锅里慢炖。斯洛文尼亚版的匈牙利炖牛肉，来自与匈牙利接壤的地区。

博格拉奇炖肉 · Silar CC BY-SA 4.0

Prekmurska gibanica

普雷克穆列

一层层面皮夹着罂粟籽、奶渣、核桃和苹果。同样是欧盟认证的传统特产：受保护的是配方本身。

普雷克穆列千层糕 · Sl-Ziga Public domain

Potica

全国各地，每个节日

一种卷起来的发酵蛋糕，大多是核桃馅，也有龙蒿或罂粟籽馅。每家都有自己的做法，并会告诉你那才是正宗的。

波蒂察 · Michael R Perry CC BY 2.0

Blejska kremšnita

布莱德

布莱德奶油蛋糕：香草奶油和打发奶油夹在两层酥皮之间。1953年在公园酒店发明，至今仍在那里制作。

布莱德奶油蛋糕 · F_A CC BY 2.0

也可以试试

• Kraški pršut. 喀斯特火腿，在寒冷的布拉风中至少风干一年。配一杯特朗红酒点。
• Žganci. 用荞麦或玉米做的浓稠糊，旧时的农家早餐，常配猪油渣。
• Ričet. 大麦豆子汤，长途徒步后山屋里的经典。
• 南瓜籽油. 深绿色、带坚果香，来自东部。淋在沙拉上、香草冰淇淋上，或者从市场买一瓶带回家。

喝什么

• 布尔达和维帕瓦的橙酒. 带皮长时间浸渍的白葡萄酒，用丽波拉和泽伦、皮内拉等本地品种酿造。斯洛文尼亚西部是这种风格的发源地之一，酒庄小到可以登门拜访。
• 特朗（Teran）. 喀斯特的深色红酒，用种在红土上的雷弗斯科葡萄酿造。传统上配火腿喝。
• 希蓬（Šipon）. 东部施塔耶尔斯卡清爽的福明特白葡萄酒，产自耶路撒冷和奥尔莫日一带。
• 茨维切克（Cviček）. 多伦尼斯卡产的一种轻盈、低酒精的桃红混酿。本地、便宜，和产区紧密相连。
• 拉基亚（Rakija）. 水果白兰地，小酒馆常在饭后请客。蓝莓做的 borovničke 最柔和。

沿着路线吃：4天

我们旅行指南中的“第一次来”路线，每一站都有一个好去处。 旅行指南：斯洛文尼亚 →

斯洛文尼亚去哪儿吃

22个地方，从周五的街头美食市集到三星餐厅，按地区排列。星级和必比登推荐来自现行的米其林指南；每个地址都在2026年9月26日核实过。菜单和营业时间会变，出发前请再确认。

€ 随意小吃，约25欧元以下€€ 正经吃一顿，25-60欧元€€€ 品鉴菜单

所有餐厅，一张地图

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Leaflet | © OpenStreetMap contributors

市场和美食体验

• 卢布尔雅那中央市场. 河边普列赤尼克设计的柱廊：奶酪、蜂蜜、南瓜籽油和应季农产品。周一到周六上午。
• 周五的 Odprta kuhna. “开放厨房”街头美食市集，春天到十月。空着肚子去，一样一样尝。
• 布尔达酒庄参观. 小型家庭酒庄。先打电话，不要直接上门，问问有没有带皮浸渍的丽波拉。
• 喀斯特的 osmice. 临时开放几天、出售自家酒、火腿和奶酪的农家酒馆。留意十字路口挂着的带叶树枝。

延伸阅读

• 2026年米其林指南斯洛文尼亚guide.michelin.com现行的完整名单。本页所有星级和必比登推荐都来自这里（英文）。
• Taste Sloveniatasteslovenia.si旅游局的美食页面，地方菜和活动信息很有用（英文）。
• Odprta kuhnaodprtakuhna.si周五市集的日期和取消通知（英文）。

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