🇸🇮Словения: что попробовать

Блюда

Štruklji

Везде, особенно в центре страны

Рулеты из теста с начинками от эстрагона с творогом до орехов или гречки, отварные или запечённые. Десятки вариантов, сладких и солёных, и это блюдо большинство словенцев назвало бы своим.

сладкие штрукли · young shanahan CC BY 2.0

Idrijski žlikrofi

Идрия

Маленькие пельмени в форме шляпок с картофелем, луком и травами, традиционно с соусом из баранины или кролика под названием бакалца. Гарантированное традиционное блюдо ЕС, и как следует их делают только вокруг Идрии.

жликрофи с гуляшом · Yerpo CC BY-SA 3.0

Kranjska klobasa

Везде

Краньская колбаса: крупно рубленные свинина и шпик, чеснок и перец, копчёная и закреплённая деревянной шпилькой. С 2015 года защищена географическим указанием ЕС. Ешьте с горчицей, свежим хреном и хлебом.

Kranjska klobasa · Andrejj CC BY-SA 4.0

Jota

Карст и побережье

Кислое рагу из квашеной капусты или квашеной репы, фасоли, картофеля и копчёной свинины. Зимняя еда и то, что стоит заказать в холодный день в карстовой деревне.

тарелка йоты · Jernej Furman CC BY 2.0

Bograč

Прекмурье

Рагу с паприкой и несколькими видами мяса, сваренное в котле на дровах. Словенский ответ гуляшу, из региона, граничащего с Венгрией.

бограч · Silar CC BY-SA 4.0

Prekmurska gibanica

Прекмурье

Слои теста с маком, творогом, орехами и яблоками. Тоже гарантированное традиционное блюдо ЕС: защищён сам рецепт.

Prekmurska gibanica · Sl-Ziga Public domain

Potica

Везде, в каждый праздник

Рулет из дрожжевого теста, почти всегда ореховый, иногда с эстрагоном или маком. У каждой семьи своя, и вам скажут, что правильная именно их.

потица · Michael R Perry CC BY 2.0

Blejska kremšnita

Блед

Бледский кремовый торт: ванильный крем и взбитые сливки между слоями слоёного теста. Придуман в отеле Park в 1953 году и до сих пор там готовится.

бледский кремовый торт · F_A CC BY 2.0

Ищите также

• Kraški pršut. Карстовая ветчина, вяленная не меньше года на холодном ветру бура. Заказывайте с бокалом терана.
• Жганци. Густая каша из гречневой или кукурузной муки, старинный крестьянский завтрак, часто со шкварками сверху.
• Ричет. Рагу из перловки и фасоли, классика горных хижин после долгого перехода.
• Тыквенное масло. Тёмно-зелёное, со вкусом лесного ореха, с востока. В салат, на ванильное мороженое или с собой в бутылке с рынка.

Что пить

• Оранжевое вино Брды и Випавы. Белые вина с долгой мацерацией на кожице, из ребулы и местных сортов вроде зелена и пинелы. Запад Словении - одна из колыбелей стиля, а производители достаточно малы, чтобы принимать гостей.
• Теран. Глубокое красное Карста из сорта рефошк на красной земле. Традиционно пьют с пршутом.
• Шипон. Свежий фурминт Штаерской, на востоке, вокруг Иерузалема и Ормужа.
• Цвичек. Лёгкий розоватый купаж с низким алкоголем из Доленьской. Местный, дешёвый и очень своего края.
• Ракия. Фруктовая водка, которую часто предлагают в конце трапезы в гостилне. Боровничке, черничная, самая мягкая.

Едим по маршруту на 4 дня

Маршрут «Впервые» из нашего путеводителя, с хорошим местом, где поесть, на каждой остановке. путеводитель: Словения →

Где поесть в Словении

22 места, от пятничной ярмарки уличной еды до кухни с тремя звёздами, по регионам. Звёзды и Bib Gourmand взяты из актуального гида Мишлен; каждое место проверено 26 сентября 2026 г.. Меню и часы работы меняются, так что уточняйте перед визитом.

€ просто, примерно до 25 €€€ полноценный обед, 25-60 €€€€ дегустационное меню

Все столики на одной карте

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

Рынки и гастрономические впечатления

• Центральный рынок Любляны. Колоннада Плечника у реки: сыры, мёд, тыквенное масло и сезонные продукты. Утром, с понедельника по субботу.
• Пятница на Odprta kuhna. Ярмарка уличной еды Open Kitchen, с весны по октябрь. Приходите голодными и пробуйте понемногу всего.
• Визит в погреб Брды. Маленькие семейные винодельни. Звоните заранее, а не приходите без предупреждения, и просите ребулу с мацерацией на кожице.
• Карстовые осмицы. Временные фермерские таверны, которые открываются на несколько дней, чтобы продать своё вино, ветчину и сыр. Ищите ветку с листьями, подвешенную на перекрёстке.

Что ещё стоит почитать

• Гид MICHELIN по Словении 2026guide.michelin.comПолная актуальная подборка. Все звёзды и Bib Gourmand на этой странице взяты из неё.
• Taste Sloveniatasteslovenia.siГастрономические страницы туристического ведомства, хороши для региональных блюд и событий (на английском).
• Odprta kuhnaodprtakuhna.siДаты и отмены пятничной ярмарки.

Никто не платил за место на этой странице, и мы ничего не получаем с этих ссылок. Мы выбираем, проверяем и ставим дату.

Частые вопросы