8 व्यंजन जो यात्रा के लायक हैं, पेय और खाने की 22 जगहें।
मीठे श्त्रुक्ल्यी · young shanahan CC BY 2.0
स्लोवेनियाई खाना वहाँ है जहाँ आल्प्स, एड्रियाटिक, पैनोनियाई मैदान और बाल्कन मिलते हैं, और हर 50 किलोमीटर पर बदलता है। कार्स्ट बोरा हवा में हैम सुखाता है, तट उस सुबह समुद्र से आई चीज़ तलता है, इद्रिया आलू को टोपी के आकार के छोटे पकौड़ों में लपेटता है, और सुदूर पूरब में प्रेकमुर्ये आठ परतों वाला केक बेक करता है जिसका नुस्ख़ा EU से संरक्षित है।
बीस लाख लोगों के देश के हिसाब से यहाँ खाने का दृश्य गंभीर भी है: सोचा घाटी में तीन-स्टार रसोई, सितारों वाले रेस्तराँ की एक कतार, और पारिवारिक सराय जहाँ बिब गुरमां रात का खाना दूसरे शहरों के दोपहर के खाने से सस्ता है। यह गाइड वे व्यंजन चुनती है जो यात्रा के लायक हैं और वे जगहें जहाँ हम उन्हें चखने के लिए किसी दोस्त को भेजेंगे। ध्यान दें: कई ख़ास व्यंजनों में सूअर का मांस होता है, और शाकाहारियों के लिए श्त्रुक्ल्यी, गिबानित्सा, पोतित्सा और बाज़ार सबसे अच्छे हैं।
हर जगह, ख़ासकर देश के बीच में
लिपटा हुआ आटा जिसमें पनीर जैसे नरम चीज़ और तारगोन से लेकर अख़रोट या कुट्टू तक भरावन होती है, उबला या बेक किया। मीठे और नमकीन दर्जनों रूप हैं, और ज़्यादातर स्लोवेनियाई इसे ही अपना व्यंजन कहेंगे।
मीठे श्त्रुक्ल्यी · young shanahan CC BY 2.0
इद्रिया
आलू, प्याज़ और जड़ी-बूटियों से भरे टोपी के आकार के छोटे पकौड़े, परंपरागत रूप से बकाल्त्सा नाम की मेमने या ख़रगोश की चटनी के साथ। EU द्वारा गारंटीकृत पारंपरिक विशेषता, और ठीक से सिर्फ़ इद्रिया के आसपास बनती है।
गुलाश के साथ झ्लिक्रोफ़ी · Yerpo CC BY-SA 3.0
हर जगह
कार्नियोला सॉसेज: मोटा कटा सूअर का मांस और चर्बी, लहसुन और काली मिर्च, स्मोक किया और लकड़ी की सींक से बंद। 2015 से EU भौगोलिक संकेत से संरक्षित। सरसों, ताज़ा हॉर्सरेडिश और ब्रेड के साथ खाएँ।
क्रान्यस्का क्लोबासा · Andrejj CC BY-SA 4.0
कार्स्ट और तट
खट्टी पत्तागोभी या खट्टे शलजम, बीन्स, आलू और स्मोक्ड पोर्क का खट्टा स्टू। सर्दियों का व्यंजन, और वही जो आप ठंडे दिन किसी कार्स्ट गाँव में माँगना चाहेंगे।
एक कटोरी योता · Jernej Furman CC BY 2.0
प्रेकमुर्ये
कई तरह के मांस वाला पैपरिका स्टू, लकड़ी की आग पर कड़ाह में पका। हंगरी से लगे इलाक़े से, गुलाश का स्लोवेनियाई जवाब।
बोग्राच · Silar CC BY-SA 4.0
प्रेकमुर्ये
खसखस, पनीर जैसे नरम चीज़, अख़रोट और सेब से भरी आटे की परतें। यह भी EU द्वारा गारंटीकृत पारंपरिक विशेषता है: संरक्षित ख़ुद नुस्ख़ा है।
प्रेकमुर्स्का गिबानित्सा · Sl-Ziga Public domain
हर जगह, हर त्योहार पर
ख़मीरी आटे का लिपटा केक, लगभग हमेशा अख़रोट वाला, कभी-कभी तारगोन या खसखस वाला। हर परिवार की अपनी पोतित्सा होती है और वे कहेंगे कि सही उन्हीं की है।
पोतित्सा · Michael R Perry CC BY 2.0
हमारी यात्रा गाइड का "पहली बार" कार्यक्रम, हर पड़ाव पर खाने की एक अच्छी जगह के साथ। यात्रा गाइड: स्लोवेनिया →
22 जगहें, शुक्रवार के स्ट्रीट फ़ूड बाज़ार से लेकर तीन-स्टार रसोई तक, क्षेत्र के हिसाब से। स्टार और Bib Gourmand मौजूदा मिशलिन गाइड से हैं; हर जगह 26 सितंबर 2026 को जाँची गई। मेन्यू और समय बदलते हैं, इसलिए जाने से पहले जाँच लें।
€ अनौपचारिक, लगभग 25 € तक€€ एक पूरा भोजन, 25 से 60 €€€€ टेस्टिंग मेन्यू
वसंत से अक्टूबर के आख़िर तक हर शुक्रवार केंद्रीय बाज़ार के बगल में पोगाचार्येव त्र्ग चौक पर: दर्जनों ठेले, हर तरह की चीज़ के साथ स्लोवेनियाई क्लासिक, बाज़ार के दामों पर। राजधानी का सबसे किफ़ायती दोपहर का खाना।
हर शुक्रवार, 10.00-22.00, ख़राब मौसम में रद्द
वेबसाइट ↗Google Maps ↗क़िले की दीवारों के भीतर मौसमी मेन्यू के साथ क्लासिक स्लोवेनियाई खाना। फ़्युनिक्युलर से ऊपर जाएँ, खाएँ, पैदल नीचे आएँ।
Google Maps ↗त्र्नोवो मोहल्ले में घर के खाने के छोटे दैनिक मेन्यू वाली एक छोटी जगह। ख़ासकर दोपहर के लिए पहले से बुक करें।
Google Maps ↗झील किनारे होटल पार्क का कैफ़े, जहाँ 1953 में ब्लेड क्रीम केक बना।
Google Maps ↗ब्लेड से पंद्रह मिनट दूर राडोव्ल्यित्सा के मध्ययुगीन चौक पर शेफ़ उरोश श्तेफ़ेलिन का रेस्तराँ।
Google Maps ↗बोहिन्य झील के पूर्वी सिरे पर एक गाँव में, मिशलिन बिब गुरमां पाने वाला।
Google Maps ↗क्रान्यस्का गोरा और मार्तुल्येक की चोटियों के बीच, 2026 की गाइड में मान्यता प्राप्त।
Google Maps ↗इटली और ऑस्ट्रिया की सीमा के पास क्रान्यस्का गोरा में झील किनारे शेफ़ डेविड झेफ़रान का रेस्तराँ।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗कोबारिद के बाहर आना रोश का रेस्तराँ, यूरोप की सबसे सराही गई रसोइयों में से एक और कई लोगों के लिए सोचा घाटी जाने की असली वजह। बहुत पहले बुक करें।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗25 से ज़्यादा सालों से शहर के बीच में और हाथ से बने झ्लिक्रोफ़ी के लिए स्थानीय लोगों का सुझाया पता।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗इद्रिया का बिब गुरमां और कस्बे में रुकने की एक और वजह।
Google Maps ↗दिवाचा में, श्कोत्स्यान गुफ़ाओं से पाँच मिनट: टूर के बाद ज़ाहिर सा दोपहर का खाना।
Google Maps ↗1903 से एक कार्स्ट गाँव में पारिवारिक सराय, जो कार्स्ट को उसके मौसम के हिसाब से पकाती है।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗पिरान के एक चौक पर ख़ुद परोसने वाली मछली तलने की दुकान: काउंटर पर ऑर्डर दें, अपने नंबर का इंतज़ार करें, और खुले में तला स्क्विड खाएँ। सिर्फ़ नक़द, कोई आरक्षण नहीं।
Google Maps ↗शेफ़ फ़िलिप मात्याझ का निजी और न्यूनतम खाना, लगभग पूरी तरह स्थानीय सामग्री से।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗एक बायोडायनामिक वाइनरी में पारिवारिक ओस्तेरिया, 2026 में नया बिब गुरमां। घर की वाइन मेज़ से कुछ क़दम पर।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗ब्र्दा के दिल में, साथ में इलाक़े की वाइन के साथ।
Google Maps ↗स्लोवेनियाई खाने के सबसे जाने-माने नामों में से एक, शेफ़ तोमाझ काव्चिच, विपावा घाटी के ऊपर ज़ेमोनो हवेली में।
Google Maps ↗मारिबोर के उत्तर में अंगूर के बाग़ों वाली पहाड़ियों में शेफ़ ग्रेगोर व्राच्को का पारिवारिक घर।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗शेफ़ मार्को पाव्च्निक, लाश्को के ऊपर ताबोर क़िले में।
वेबसाइट ↗Google Maps ↗प्रेकमुर्ये खाने की पाँच पीढ़ियाँ। बोग्राच को उसकी जन्मभूमि पर खाने की जगह।
Google Maps ↗प्रेकमुर्ये के सबसे जाने-माने कसाई परिवार के मांस और ग्रिल।
Google Maps ↗
इस पेज पर आने के लिए किसी ने पैसे नहीं दिए और इन लिंक से हमें कुछ नहीं मिलता। हमने चुना, जाँचा और तारीख़ डाली।
कोई आधिकारिक जवाब नहीं, लेकिन श्त्रुक्ल्यी, कार्नियोला सॉसेज और इद्रिया के झ्लिक्रोफ़ी सबसे ज़्यादा लिए जाने वाले तीन नाम हैं, और पोतित्सा राष्ट्रीय केक है। इनमें से दो, झ्लिक्रोफ़ी और प्रेकमुर्ये की गिबानित्सा, EU द्वारा पारंपरिक विशेषता के रूप में संरक्षित हैं।
पड़ोसी इटली या ऑस्ट्रिया से सस्ता, ख़ासकर ल्युब्लियाना के बाहर। किसी गोस्तिल्ना में दोपहर का खाना या बिब गुरमां रात का खाना प्रति व्यक्ति लगभग 25-50 €; सितारों वाले रेस्तराँ टेस्टिंग मेन्यू के दाम पर।
सितारों वाले और बिब गुरमां रेस्तराँ के लिए हाँ, ख़ासकर मई से सितंबर, और हिशा फ़्रांको महीनों पहले भर जाता है। बाज़ार और फ़्रितोलिन प्री कांतिनी जैसी मछली तलने की दुकानें आरक्षण नहीं लेतीं।
पश्चिम में गोरिश्का ब्र्दा और विपावा घाटी की ऑरेंज वाइन, कार्स्ट की तेरान, और पूरब में शिपोन जैसी ताज़ा सफ़ेद वाइन।
इस देश की यात्रा गाइड में चार कार्यक्रम हैं, क्या करें, और हमारे एक्सप्लोरर असल में कहाँ तक पहुँचे।