🇸🇮سلوفينيا: ماذا تأكل

الأطباق

Štruklji

في كل مكان، خصوصًا في وسط البلد

عجين ملفوف بحشوات من كل نوع، من الطرخون والجبن الطري إلى الجوز أو الحنطة السوداء، مسلوق أو مخبوز. له عشرات الأشكال الحلوة والمالحة، وهو الطبق الذي سيقول معظم السلوفينيين إنه طبقهم.

شتروكلي حلوة · young shanahan CC BY 2.0

Idrijski žlikrofi

إدريا

فطائر صغيرة على شكل قبعة محشوة بالبطاطس والبصل والأعشاب، تُقدَّم تقليديًا مع صلصة لحم ضأن أو أرنب تسمى باكالتسا. تخصص تقليدي مضمون من الاتحاد الأوروبي، ولا يُصنع كما يجب إلا حول إدريا.

جليكروفي مع اليخنة · Yerpo CC BY-SA 3.0

Kranjska klobasa

في كل مكان

نقانق كرانيسكا: لحم خنزير ودهن مفروم خشنًا مع الثوم والفلفل، مدخّنة ومغلقة بعود خشبي. محمية بمؤشر جغرافي من الاتحاد الأوروبي منذ 2015. تؤكل مع الخردل والفجل الحار الطازج والخبز.

نقانق كرانيسكا · Andrejj CC BY-SA 4.0

Jota

الكارست والساحل

حساء حامض من الملفوف المخلل أو اللفت المخلل والفاصوليا والبطاطس ولحم مدخن. طبق شتوي، تطلبه في يوم بارد في قرية من قرى الكارست.

صحن جوتا · Jernej Furman CC BY 2.0

Bograč

بريكمورييه

يخنة بالبابريكا من عدة أنواع لحم، تُطهى في قدر فوق نار الحطب. جواب سلوفينيا على الغولاش، من المنطقة المحاذية للمجر.

بوغراتش · Silar CC BY-SA 4.0

Prekmurska gibanica

بريكمورييه

طبقات من العجين محشوة ببذور الخشخاش والجبن الطري والجوز والتفاح. وهي أيضًا تخصص تقليدي مضمون من الاتحاد الأوروبي: الوصفة نفسها هي المحمية.

غيبانيتسا بريكمورييه · Sl-Ziga Public domain

Potica

في كل مكان، في كل عيد

كعكة ملفوفة من عجين مخمّر، غالبًا بالجوز، وأحيانًا بالطرخون أو بذور الخشخاش. لكل عائلة وصفتها، وستقول لك إنها الصحيحة.

بوتيتسا · Michael R Perry CC BY 2.0

Blejska kremšnita

بليد

كعكة كريمة بليد: كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة بين طبقتين من العجين المورّق. اختُرعت في فندق بارك عام 1953، وما زالت تُصنع هناك.

كعكة كريمة بليد · F_A CC BY 2.0

جرّب أيضًا

• Kraški pršut. لحم الكارست المجفف، يُجفَّف عامًا على الأقل في رياح البورا الباردة.
• Žganci. عصيدة كثيفة من الحنطة السوداء أو الذرة، فطور المزارع القديم.
• Ričet. يخنة الشعير والفاصوليا، الطبق الكلاسيكي في الأكواخ الجبلية بعد مشي طويل.
• زيت بذور اليقطين. أخضر داكن بنكهة البندق، من الشرق. على السلطة، وعلى آيس كريم الفانيليا، أو في قارورة من السوق تأخذها معك.

ماذا تشرب

• النبيذ البرتقالي من بردا وفيبافا. نبيذ أبيض يُترك طويلًا على قشوره، من ريبولا وأصناف محلية مثل زيلين وبينيلا. غرب سلوفينيا من مهود هذا الأسلوب، والمنتجون صغار بما يكفي لزيارتهم.
• تيران. النبيذ الأحمر الداكن للكارست، من عنب ريفوشك المزروع في التربة الحمراء.
• شيبون. نبيذ الفورمينت المنعش من شتايرسكا في الشرق، حول يروزاليم وأورموج.
• تسفيتشيك. مزيج وردي خفيف قليل الكحول من دولينيسكا. محلي ورخيص ومرتبط بمنطقته.
• راكيا. براندي فواكه، يُقدَّم غالبًا في نهاية الوجبة في المطاعم الشعبية. البوروفنيتشكه، من التوت الأزرق، أنعمها.

الأكل على طول المسار: 4 أيام

مسار "الزيارة الأولى" من دليل السفر الخاص بنا، مع عنوان جيد في كل محطة. دليل السفر: سلوفينيا ←

أين تأكل في سلوفينيا

22 عنوانًا، من سوق طعام الشارع يوم الجمعة إلى مطبخ بثلاث نجوم، مرتبة حسب المنطقة. النجوم وتوصيات Bib Gourmand من دليل ميشلان الحالي؛ وتم التحقق من كل عنوان في 26 سبتمبر 2026. القوائم ومواعيد العمل تتغيّر، فتأكد قبل الذهاب.

€ غير رسمي، أقل من 25 يورو تقريبًا€€ وجبة حقيقية، 25-60 يورو€€€ قائمة تذوّق

كل المطاعم على خريطة واحدة

+−

Leaflet | © OpenStreetMap contributors

أسواق وتجارب طعام

• السوق المركزي في ليوبليانا. رواق بليتشنيك على النهر: أجبان وعسل وزيت بذور اليقطين ومنتجات موسمية. صباحًا، من الاثنين إلى السبت.
• الجمعة في Odprta kuhna. سوق طعام الشارع "المطبخ المفتوح"، من الربيع إلى أكتوبر. تعال جائعًا وتذوق من كل شيء.
• زيارة كرم في بردا. مزارع عائلية صغيرة. اتصل مسبقًا بدلًا من الحضور دون موعد.
• الأوسميتسه في الكارست. حانات مزارع مؤقتة تفتح أيامًا قليلة لبيع منتجاتها من لحم مجفف وجبن. ابحث عن الغصن المورق المعلق عند تقاطع طرق.

قراءات مفيدة أخرى

• دليل ميشلان سلوفينيا 2026guide.michelin.comالاختيار الكامل الحالي. كل النجوم وتوصيات Bib Gourmand في هذه الصفحة منه (بالإنجليزية).
• Taste Sloveniatasteslovenia.siصفحات الطعام لدى هيئة السياحة، مفيدة في الأطباق الإقليمية والفعاليات (بالإنجليزية).
• Odprta kuhnaodprtakuhna.siمواعيد سوق الجمعة وإلغاءاته.

لم يدفع أحد ليظهر في هذه الصفحة، ولا نربح شيئًا من هذه الروابط. نحن نختار ونتحقق ونؤرّخ.

أسئلة شائعة